Спельта (полба) 250 г - Украина

Спельта, она же полба, является самым древним злаком, дикой пшеницей мягких сортов, прародительницей наших нынешних пшеницы и ржи. Особенность ее произрастания в том, что она не растет на экологически загрязненной земле, а в остальном неприхотлива - особого ухода не требует, впрочем, и урожая дает мало, особенно в сравнении с культивируемыми сортами современной пшеницы.

Отличается тонким ореховым послевкусием и приятной консистенцией. Хороша, как для проращивания, так и для традиционного питания (в виде каш, например).

Полба содержит самое большое количество белка —  от 27% до 37%. Каша из полбы имеет приятный ореховый аромат и невероятно полезна, особенно детям. Белок клейковины, которым особенно богат этот злак, содержит 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены из животной пищи. В полбе более высокое содержание железа, протеина и витаминов группы В, чем в обычной пшенице. Благодаря низкому содержанию клейковины, людям, страдающим аллергией на глютен можно включать полбу в свою диету. 

Сегодня в отдельных регионах России пытаются возродить эту культуру: в Дагестане, Башкирии. Она изучается селекционерами для будущего возделывания. Около 10-15 лет назад в Европе стали появляться разные блюда из полбы. Помимо каши, супа или хлеба, из ее муки начали делать десерты. Она стала популярной в Индии и Италии, даже получила название «черной икры злаков».

Продукт может быть рекомендован для диетического и диабетического питания.

Рецепт: Каша из полбы (6 порций, время приготовления - 40 минут)

Ингредиенты:
    Полба – 1 стакан
    Вода – 2 стакана
    Соль – по вкусу
    Сахар – по вкусу
    Масло сливочное – 70 г

Приготовление:
1. Крупу промыть водой. 
2. Воду довести до кипения. В кипящую воду опускаем крупу. 
3. Варим на медленном огне около получаса, пока не загустеет. Добавляем сахар и солим по своему вкусу. Перемешать и оставить под крышкой минут на 10 на тёплой плите, пусть попреет. Если хотите, чтобы каша не разварилась и каждое зёрнышко осталось цельным, то рекомендуем крупу предварительно замочить на 4-6 часов (можно даже на всю ночь) в смеси простокваши и прокипяченой холодной воды, после чего промыть прохладной водой. 
4. Кашу из полбы раскладываем по тарелкам и заправляем небольшим количеством масла.
5. Можно добавить тёплое молоко и получится отличная молочная каша.

Срок годности: не менее 2х лет от сбора урожая. До 5 лет при соблюдении условий хранения.