О целебных свойствах пажитника говорил ещё Гиппократ. В Древнем Египте это растение использовали в качестве источника эстрогенов, применяли для усиления лактации, облегчения родов. Пажитник имеет очень много названий: гуньба, донник синий, фенугрек, шамбала, абиш, чаман, хельба, хильба, верблюжья трава, треуголка, греческое сено, трилистник.

Свойства пророщенных семян пажитника

• Стимулирование половой активности, проффилактика импотенции.
• Эффективны при симптомах менопаузы и болезненных месячных.
• Улучшение работы пищеварительной системы.
• Польза при диабете, снижают уровень сахара в крови.
• Народное средство против диареи, а также при коликах и запорах.
• Эффективны при простудных заболеваниях в качестве противовоспалительного и отхаркивающего средства.
• Вывод слизи и токсичных веществ.
• Отличный стимулятор работы сердца.
• Богатый источник фитоэстрогенов, поэтому полезны для женщин с низким уровнем эстрогена.
• При беременности противопоказаны, но после родов способны быстро восстановить силы матери и усилить прилив молока.

Питательная ценность пророщенных семян пажитника

Ростки пажитника содержат рутин, флавоноиды, стероидные сапонины, эфирное масло, фитостеролы и фитостерины, танины, белки, витамины (А, С и В1, В2, В9, PP), энзимы, лецитин, холин, галактоманнан. Липидный состав семян содержит олеиновую, линолевую и линоленовую кислоты. В пажитнике в больших количествах имеются антиоксидантные и противовоспалительные вещества, такие как кемпферол, апигенин, генистеин, кверцетин и супероксидисмутаза. Проростки также содержат алкалоиды: тригонеллин (стимулирует регенерацию клеток мозга), богаты селеном и магнием – наиболее важными микроэлементами-антиоксидантами.

Как проращивать?

Проращивать семена можно по старинке – с помощью тарелки, марли и т.п. Главные принципы проращивания изложены в этой статье. А можно использовать специальные проращиватели – с ними процесс идёт и веселее, и удобнее.

Проростки семян хранить в холодильнике до 3 дней.

Как есть?

Проростки можно есть просто так или добавлять в салаты, бутерброды, холодные закуски, зелёные коктейли, смузи. Для максимального сохранения полезных качеств, следует использовать ростки в сыром виде.

Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте.